酒店餐厅装修设计-酒店餐厅装修设计效果图

1. 五星级酒店厨房人员配置？
2. j酒店餐厅介绍？
3. 酒店餐厅需注意哪些安全问题及处理方案？
4. 酒店、饭店、酒楼、饭庄、饭馆和酒馆有什么区别？

五星级酒店厨房人员配置？

确定厨房人员数量，较多***用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。 　　粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点),1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜),2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、

五星级酒店厨房人员按工作职责、操作流程配置。行政总厨二人分管中餐、西餐。***买二人。中厨区设置大厨二人、小厨四人、面点师二人、帮厨四人、杂工三人。西厨区设置大厨一人，烧烤师二人、西点师一人、料理师一名、调酒师二人、帮厨三人，杂工二人。传菜员若干人。

j酒店餐厅介绍？

JW万豪酒店中餐厅

JW万豪酒店中餐厅是一家位于杭州市的餐厅，人均消费133元。

基本信息

地区 杭州

人均价格 133

餐馆名称 JW万豪酒店中餐厅

目录

餐馆类型

粤菜

适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会

餐馆简介

特色服务：可以刷卡，有包厢，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有下午茶，提供早餐，有wifi。

酒店餐厅需注意哪些安全问题及处理方案？

一、卫生安全隐患1、食物洗涤不干净、残留农药、细菌清除不彻底2、餐具清洗不干净、没消毒或消毒不彻底3、生熟不分，造成细菌传播4、放置不防护或保管不当，造成蚊虫细菌传播5、烹饪环境、用餐环境不卫生6、厨师、工作人员有疾病传染源或不讲究卫生……二、食物安全隐患1、使用、掺杂带有超标农药、防腐剂、添加剂等的原材料2、使用、掺杂劣质、变质食物、人***食物3、使用、掺杂回收食用后的残余食物4、使用、掺杂过期、变质、不合格的配料、佐料5、烹饪不熟或过火等不当引起食物变质6、出售劣质、变质、***冒的酒水、饮料

酒店、饭店、酒楼、饭庄、饭馆和酒馆有什么区别？

酒店，饭店多指较高级的旅馆，酒楼，饭庄，饭馆基本上指专门吃饭的场所，而酒馆是一些规摸较小的休闲场所，喝喝各类中西酒，吃点小吃聊大天和发呆，也叫酒巴，通常扎堆叫什么酒巴街。

酒店最基本职能：提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。

也就是说，酒店业既要提供住宿服务，也要提供餐饮服务。住宿是关键。

饭店，只提供餐饮服务。

酒楼是饭店的升级版，但是本质上还是饭店，只提供餐饮服务，不提供住宿服务。

饭馆，酒馆就有些口语化的表达了。而且表达的就更泛泛了！

希望对大家有所帮助！

这个问题我来一一解答：

1.饭店-顾名思义，吃饭的地方呗😄！国人最常用的社交用语！要特指xx饭店就意义两极端了！街道，路边最长见的某某饭店，或者夫妻店，或者老板操劳于前厅，聘请一到两名厨师的这种规模饭店！但是还有一种饭店，比如北京饭店，中国大饭店，和平饭店等等，大家都懂得😂

2.酒楼-比一般的饭店要大，要高档，最起码得两层起步吧，否则对不起【楼】字啊！菜品搭配也比较考究，各系菜品混合配置，生猛海鲜是必须要有，有能力接待一些中型的聚餐，宴请活动！当然，一线的后厨团队，前厅接待，服务，收银团队。二线的仓管、***买、财务、工程团队等等都要配置到位了！

3.饭庄-首先物业应是一层的院落为好，装修以农家、仿古或超强时代感的风格为主，所卖菜品也多以绿色食品，有机蔬菜为卖点，再配以特色的几个镇店主菜，店内多***用明档式点菜，更加***客户的消费欲望，接待散客居多！既然用到【庄】字了，个人感觉经典的主食是要有的，特别是面食😄

3.饭馆-同比于亲民小饭店，夫妻小吃店居多，满足吃饱，吃好，吃出特色！价格亲民，童叟无欺，不论身份，不讲富穷，饿了就进，吃了就走，下次还来！

4.酒馆-喝酒的地方呗，现在敢起酒馆名字的，老板必须是个文艺和厨艺兼备得人才，小方桌，高脚凳，红的、白的、啤的，再配上不知道卖得卖不了的鸡尾酒，耳边萦绕着民谣歌手的现场演唱，怎么感觉那个都不能少😄，可能你旁边桌的文艺大叔突然掏出一根雪茄叼在嘴上你也不要太惊奇😂来这里吃饭讲究的是就餐得环境，喝的一种舒适得心情。请求老板，酒菜的价格不要下手太狠喽，哈哈！

5.酒店-可分为大型得综合类酒店，能住能吃，两不耽误。结构庞大，大致分为客房部，餐饮部，礼宾部，销售部，工程安保部，***购部，财务部，人事部，总经理办公室！除了满足正常的散客上门，旅行团队接待，商务宴请，还有各种大型会议、婚姻用餐、公司年会、品牌发布会，各种商务酒会等等！还有一种酒店，以纯住宿为主的宾馆，基本和餐饮没什么关系了，有些也提供早餐或者一些简单的中晚餐！

辛苦手码，看者可否给个小小的赞，说的不对之处还望大家一起归纳总结，提出小小意见。